Ekstraksi

Ekstraksi adalah pemisahan zat tertentu dari pelarutnya dengan menggunakan pelarut lain yang dapat lebih melarutkannya. Ekstraksi tidak dipengaruhi oleh jumlah pelarut yang terlibat tetapi oleh banyaknya ekstraksi yang dilakukan. Semakin banyak ekstraksi yang dilakukan semakin baik pemisahan yang terjadi.
Kafein merupakan senyawa polar. Hasil yang didapatkan dari ekstraksi belum tentu merupakan senyawa murninya, masih mungkin terdapat campuran zat lain di dalamnya.
Kafein merupakan senyawa alkaloid. Pengujian senyawa alkaloid dapat dilakukan dengan menambahkan pereaksi Meyer atau dragendorff pada larutan senyawa yang akan diuji.